一流品味火锅

浏览量268 点赞865 2020-06-14
一流品味火锅火锅是国内最受欢迎的料理之一,在大马,恐怕没有人不懂得这种热腾腾的料理。与三五知己一边吃火锅一边聊天已成为现代人的乐趣之一。目前,国内有不少火锅店可以让食客一嚐吃火锅的乐趣,然而要在餐厅环境、食物新鲜度与品质、汤底、酱料这几个方面达致高水平的火锅店却是屈指可数。因此,“一品锅”火锅店看準这个空档,大胆进军,矢言令本地食客也有机会在舒适的环境下,享受一流的火锅,以充份体验吃火锅的快乐。在马来西亚,吃火锅是很普遍的事,火锅店亦如雨后春旬,林立街头巷尾。其实,不少大马人都喜爱吃火锅,尤其是在寒冷的雨夜,一群朋友围着吃火锅,一边高谈阔论,一边吃着热腾腾的鱼丸与海鲜,确是人生一大快事。目前,国内火锅店主要都是攻中下市场,以经济为卖点,一般上,个人只要付出十多令吉就可以享用到一顿火锅。在雪隆一带,这类火锅店很多,要找一间不难,然而,如果你对吃火锅有进一步的要求,希望能在一个好环境,享受一顿更新鲜美味的火锅,就得费心思去找一下,毕竟,格调高尚的火锅店并不多。而“一品锅”火锅店就可能是你的选择。鱼丸现点现做位于Desa Sri Hartamas的“一品锅”,从环境到服务与食物都能为顾客提供一个一流的吃火锅体验。在风扇底下,坐着塑胶椅子,流着汗吃火锅的情形不会在“一品锅”发生。店内全空调设备,装潢精緻典雅,为吃火锅提供了一个舒适的环境,而先进的热炉,则让人们可以轻轻鬆鬆掌控火候。另外,我们一般吃火锅,有很多个碟盛食料,杂乱无章,“一品锅”却是在细节上亦为顾客着想,以精巧的架子盛着一碟碟的食料,不但美观,而且还很方便顾客。顾客要把食料倒进锅里时,只需从架子上抽出有关碟子就可。除此之外,顾客的餐具亦是完整一套的,精美典雅,令人更添食趣。当然,吃火锅的重点还是食物。“一品锅”董事曾昭强介绍说,他们的火锅材料都非常新鲜,例如鱼丸,都是现点现做的。他还带记者到厨房去验证,师傅们真的是在做鱼丸与酿豆腐。新鲜做出来的鱼丸与那些冷冻鱼丸有甚幺分别,相信各位食客心中有数吧。吃下去,你就肯定能分得出箇中的差别,新鲜就是新鲜,骗不了人的舌头。特式老火汤充汤底除了食料新鲜,即场製造丸类之外,“一品锅”的皇牌还有汤底与酱料。目前,“一品锅”提供3款固定的汤底,即港式一品老火汤、潮式芋头老火汤,以及泰式酸辣冬炎汤。这些汤都是用真材实料熬出来的,火候十足,而且,顾客不但能喝到这些汤的精华,连材料也能吃到。例如,当你点潮式芋头老火汤,里头就有芋头、鱼等材料在内,是实实在在的一锅汤。一般上,我们吃火锅,都会先把食料,如虾子,放进锅内烫,以便汤的味道更好喝,到后半段,我们才喝汤。然而,在“一品锅”,汤底一端出来就是可以入口的,而且味道十足。除了固定的汤底之外,“一品锅”还特别推出“每月之汤”,每个月多一款不同的汤底,例如粉葛汤、花生猪尾汤,让顾客有更多选择。这些汤深受顾客欢迎,曾昭强披露,有些顾客甚至会要求他们把喝不完的汤“打包”,以带回家慢慢品嚐。至于酱料,也是“一品锅”的卖点。曾昭强笑言,比起中国人、香港人,大马人是很讲究酱料的。“香港人吃点心,并没有蘸酱料,就这样吃,原汁原味,然而大马人可能处于热带国家,口味比较重。”因此,他特别为大马火锅爱好者準备了4种不同风味的酱料,任君选择。这4种酱料是泰式辣椒酱、潮州辣酱、生虾酱与腐乳酱。清汤才吃出食物鲜味“一品锅”非常注重汤底,把这视为皇牌之一,对此,曾昭强解释,吃火锅有别于吃饭,一般吃饭,端出来的菜餚都是煮好的,而火锅却是所有的食料都放在汤底里熬,所以汤底一定要有水准,才能确保食物入味,更美味可口。他问:“如果汤底不好,食物如何入味?”不少大马人吃火锅时都喜欢点泰式酸辣冬炎汤。是的,我们都爱冬炎汤,然而,在吃火锅时,真正的食家将会点清汤,因为只有这样才能吃出食物的鲜味。曾昭强表示,他一般上都会建议顾客点老火汤,但是如果顾客坚持要冬炎汤,那也是顾客的选择。他披露,“一品锅”不少顾客都会点老火汤作为汤底。说起潮式芋头老火汤,还有一个小故事,原来当年曾昭强从事饮事业,有一个厨师时常煮米粉煲给他们吃,而汤底就是潮式芋头老火汤,他觉得好喝兼特别。“我在外头并没有喝过这种味道,所以后来决定把这作用火锅汤底。”至于港式一品老火汤则与我们熟悉的ABC汤相似,里头有玉米、番茄等材料。然而,虽然材料相似,但不同的火候,煲出来的味道就可能有差异了。曾昭强笑言,有顾客曾对他说,店里的老火汤比他家里煲的汤还要好喝。推出经济双人套餐为了回馈顾客,“一品锅”特别推出午餐双人套餐,由经济到较贵的都有。曾昭强介绍,最经济的双人套餐,只是23令吉80仙,物超所值。“这是很超值的,因为两个人23令吉80仙,除起来,一个人才不到12令吉。”有关套餐,也包含饮料在内。说来,这样的价格与食料,确实是颇吸引人。食料新鲜肉质一流“一品锅”名为一品,顾名思义,当然备有许多“一品”食料,包括特级肥牛片、特级猪肉片。这些食料新鲜,肉质一流,如配合“一品锅”特制的酱料,则更添美味。尤其是特级猪肉片配上腐乳酱,足以挑起人们肠胃深处的食慾,令人一片接一片不停地吃下去。而喜欢海鲜类的食客也没有被忽视,大生虾、大明虾、石斑鱼片、白鲳鱼、桂花蚌、海参、鱼膘、澳洲鲍鱼、花胶、澳洲带子、生猛肉蟹等等,可以满足他们的需求与胃口。此外,“一品锅”也备有“金黄色一品小食”,让顾客在吃火锅之余,也享受香脆小食。令人食指大动的包括炸鱼腐、炸蔗虾、炸云吞、炸水饺、酿腐皮等。黄金虾丸犹如爆酱牛丸周星驰电影《食神》里头有“爆酱牛丸”,美味程度会勾起食客的初恋感觉,现实生活中,“一品锅”则有“黄金虾丸”,鲜美的虾丸里头酿有鹹蛋黄,虽然没有如电影般夸张,但也令会人忍不住大赞好吃。当然,被称为“爆酱鱼丸”的福州鱼丸也是在“一品锅”的菜谱上。丸类是吃火锅必备的,因此,“一品锅”亦都推出多种丸类产品,例如花菇猪肉虾丸、虾丸、鱼丸、花枝丸等等,不一而足。不同的丸类,一样的精心製作,为顾客提供不同层次的口感。Jade Pot“一品锅”火锅店地址:No.5, Grd Flr, Jalan19/70A,Plaza Prismaville, Desa Sri Hartamas Kuala Lumpur, Malaysia.电话:03-62011918/副刊‧报导:张庆禄‧2009.09.17